イギリスの銘醸地バートン･アポン･トレントで誕生したエールの代表。

１８世紀後半、インドまでの航海に耐えるために高濃度でホップの添加量が 多いエールが開発された。いわゆるインド･ペール･エール。これを国内向けに 作ったのがペールエールである。ペール＝淡いという意味に似合わず、結構濃い色をしている。

伝統的醸造法でつくられ、樽で熟成させたペールエールの樽詰生ビールのこと。

イギリスのパブで、ビールを注文すると、必ずこのビターエールが出てくるぐらいポピュラーなビール。色は薄いブラウンで、甘味は少ないがフルーティ。ペールエールより原麦汁濃度がやや低く、よりホップを効かせたドライテイストになっている。

約３００年前、イギリスのある醸造元がペールエールと新旧のブラウンエールの３種のビールをブレンドして新品種を生み出した。ポーターと名乗ったこのビールはロンドンを中心に爆発的に売れたが、２０世紀にはいってから消滅。

その後再びよみがえり、最近はデンマークやアメリカでも売られている。 ロースト麦芽による香ばしい風味と苦味が特徴。

ドイツ･ケルンの上面発酵ビールをケルシュと呼ぶ。１３〜１５世紀にかけて、ケルン市ではビールが盛んに醸造され、海外貿易の主力商品であった。

そのころの名残がケルシュの名前に受け継がれている。適温は１３度くらいで、冷やしすぎると口当たりが硬くなり美味しくなくなる。細長いグラスで、泡の厚さを２．５センチにするのが伝統的な注ぎ方です。