精米歩合は80％。そう、80％です。（間違いじゃないです。）

大吟醸など、通常は芯白部分を多く使うため、精米歩合は35〜50％。

ずいぶんとお米を削ってきたんです。ある農家さんが、

「おりがで〜れ〜可愛がった米を、なんで削るの？」

確かにそうなんですよね。農家さんが手塩にかけて育ててきた大事なお米を

必要以上に削ることなく、雑味をできるだけ残さず美味しくできるのが

精米歩合80％だったそうです。もともとひだほまれは、芯白が大きめで

やわらかいので80％が実現したのです。

製造方法は大吟醸と同じ方法で丹精込めて、農家さんが喜んでもらえる

お酒にしたそうです。

ラベルの裏には、

「愛いっぱいのお米ありがとう」

農家さんに感謝！美味しい酒は美味しいお米から始まります。

農家さんの顔と心が見えるお酒です。

価格 １８５８円

（税込：１，９５０円）

飛騨の田んぼ

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価格 ９２４円

（税込：９７０円）

飛騨の田んぼ

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なんと、普通酒に吟醸酒をブレンドした、通常では考えられないブレンドで、

「3杯飲めばあなたも大暴れ！」

がコンセプトですが、私なら1杯で大暴れ！・・・・

どころか、1杯いけずにダウン^_^;

このシェリーを貯蔵した樽で山廃仕込　純米大吟醸　蓬莱を熟成。

2001年から2年間貯蔵し、さらに2009年まで6年間貯蔵。

樽に染み込んだシェリーの成分が溶け込み、辛口ワインの代表シャブリのような、

バニラのような香りを感じさせる通常の日本酒にはない味わいを実現。

古酒は、確かに万人受けしない、独特の香りと味わいを持つ酒が多いです。

ただし、古酒というのは今すぐ・・というわけにはいかず、

長い期間を経て醸し出される訳です。

そんなお酒のちょっとした歴史そのもの・・・が古酒なんです。

どぶろくといえば、世界遺産でも有名な白川郷にあるどぶろく祭に使用される

どぶろく酒が有名。どぶろくとにごり酒は正確には違うものだが、

どぶろくをイメージさせる甘みがありながらもパンチの効いた

味わいに。冷やしてストレートかロックで。

渡辺酒造では年に一度の蔵まつりが開催されています。

残念ながら店主池田もこのイベントには参加したことがないのですが、

その蔵まつりだけのために来場者の方のみに出していたお酒がありました。

それが「蓬莱　袋しぼり　原酒」。

この蔵まつりでしか飲めなかったこの原酒が数量限定で登場です。

しぼったそのままの状態でお楽しみいただければと思いますので、

オンザロックか冷でいただけるといいかなと。

軽くオリがあるかと思いますが、袋しぼりですから多少の濁りがあります。

振ってお召し上がりください。

安くてウマイ酒なんて「あるはずがない！」このお酒を飲むまでは！

味はウソをつけません！あなた自身の舌で 秘蔵の味をお確かめください！

頑固なまでに妥協しない酒造りは板垣杜氏の専売特許。

斬新な発想で数々の美酒を生み出してきました。

大きな仕込みタンクで機械による大量生産の昨今の酒造りに

「少ない量でゆっくりと醗酵させる、熟練の蔵人による昔ながらの製法こそが

ホンモノの酒造り。」 とこだわります。

要は、よりよい酒造りの探究心が人一倍強いのです。

その蔵元が「納得するまで蔵から出すな」と研究を重ねてきたお酒は少量しか

造れないので 非常に貴重です。

モンドセレクションや、国際品質賞など世界的にも渡辺酒造の 味が認められている中、

純米吟醸生原酒が 発売されました。

酒槽のたれ口から流れ出たしずくを、そのまま封じ込めて、 こちらは−5度の氷温貯蔵。

搾ったままのやさしい味が低温でじっくりいい塩梅に熟成され、口当たりはとろとろ〜。

この蔵、それほど大きい蔵ではないんですが、小さな蔵だからこそできる、

大手には決して真似できない酒を作り続けています。

生酒のため、必ずクール便を使用してのお届けとなります。

直火熟成　旨とろ原酒とは、直火で炙るようにゆっくりじっくりと火を入れて熟成させた

純米吟醸です。

さらに、2年間熟成させた純米大吟醸を10%ブレンドすることにより、より深い味わいと

コクにこだわりました。燗をつけるとさらにまろやかさと風味が増します。

燗冷ましになっても味が落ちないのも魅力です。純米吟醸でなおかつ純米大吟醸も

ブレンドと、かなり贅沢なお酒です。

大吟醸と同じ手法で作られた「切れる辛口」がコンセプト。

切れ上がりがとても良く、すっきりとした味わいが、お寿司や刺身などの料理に

ついつい手が出るほど相性が良さそう。

ぬる燗でもいけ、燗をしてものど越しがいい。

かなり危ない酒です。醗酵中のもろみを網ごしをしただけで一切の手を加えず瓶詰め。ビンの中で醗酵し続けているので、気をつけて開けないと、中身は噴出してなくなってしまうことも。

特殊キャップでガス抜きはできるけれども、横に倒したままだと吹き零れることがあるので「横倒厳禁」。要冷蔵での保存をしないと大変なことになりますｗ

暖かいところにおいたり、激しく振ると噴出します。

とりあつかいに自信のない方にはくれぐれも購入しないよう、お願いします。

われこそは！という方、いらっしゃいませんか？

「夏の冷蔵庫はお茶やジュースで一杯なので、

生酒を冷やす場所がありません。

常温で保存できて、なおかつオンザロックで

しっかり飲めるお酒を造っていただけませんか？」

というお客様の声にて実現したお酒。

原酒なのでアルコール度数は19〜20度で、オンザロックで。味がだれない酒です。

思い切ってストレートで飲むべし、飲むべし、飲むべし。

重厚にしてやわらかく、芳醇で薫り高い純米吟醸に仕上がっています。

ひやおろし独特の膨らみある、口の中で広がる秋の香りを、

冷やまたはぬる燗にてお召し上がりください。

（2009年は1800mlは400本

醗酵完了直前のもろみをそのまま搾った蔵出しの一番にごり酒。

本来の濁り酒のまろやかさを持ちながらも、しぼりたての荒々しいフレッシュな味わいは、

冬のしぼりたてならではの味わいです。

暦のうえでの大寒ごろの一番寒い時期に仕込む

極寒仕込の辛口本醸造。ふくよかな芳香と、日本酒度+7の

すっきりしたキレの良い味わいは冷やで良し、燗で良し。

（特別本醸造）
使用酵母：協会9号

コクはやや抑えられているものの、鋭いキレと酸味のバランスが

よく 軽快な味になっている。重い感じがしないので、飲みやすい。

香りほんのりで、さりげない香りが料理の邪魔をしない味です。

さっぱりした味になっているので料理を邪魔しない食中酒に

いかがでしょうか？

物足りなさを感じるかもしれませんがつんとしたあの香りが苦手・・

という方にはうってつけ。入門用にもいいと思います。

低アルコール酒。新感覚の純米吟醸酒。

酵母にはワイン酵母を使用。

アルコール度10％と、日本酒度が-20と今までにはない甘口。

和飲酒というだけあって女性(ワインを飲む方）には

うれしい日本酒。うれしいカロリーも控えめとなっている。

つんとした香りもなく果実の香り漂う。いわゆる酒通の方にも

面白い商品かもしれないが、非常に甘口のため、好き嫌いが

はっきりとわかれてしまうのかも。

低アルコールだが味はしっかりして主張ははっきりしている。

『しずく』の原酒を斗瓶囲いし、あえて低温にて

長期に熟成させてみました。旨さとまろやかさが加わり、

香りもよく出来上がりました。 蓬莱究極の逸品です。

モンドセレクション金賞受賞

大寒造りの大吟醸酒の中から特に出来の良いものを 選び出し、

酒袋から自然に滴り落ちる雫を集めた一年の造りの極上の

エッセンスです。 軽やかな吟香と落ち着いた深い味わいを

お楽しみいただけます。

(モンドセレクション　金賞　6年連続受賞）
使用酵母：ＫＡ

飛騨の自然と冬の厳しさが、飲み口爽やかな辛口吟醸酒を育てました。

あと味のまろやかさは吟醸の粋、雪国の秀作です。

少量仕込みで吟醸づくりをした特別純米酒がグレードアップして、

純米吟醸として新発売されました。 豊かな風味と自然な旨み。

日本酒本来の美味しさを実感しながらも繊細になっています。

アルコール度15度台をベースに、濁り酒独特のとろりとした甘い口当たりはそのままに、

夏のさわやかな呑口が楽しめるように、口に含んだあとののど越しは

さらっととろけるような当たりをしている。

夏らしいさわやかな楽しみ方ができる、生酒とはまた変わった楽しみ方ができる。

オンザロックで楽しむのもいいし、ちょっと炭酸を加えて、韓国のマッコリのような

ピチピチと軽く はじける炭酸割りもいける。

熟成された秋のにごり酒はまさに「とろとろとろ」。

こくと口の中の味わいがたまらなくいいですよ。

飲んだ瞬間、 「脱力〜」で、あなたの心も「とろとろとろ」。

アルコール度数は若干高めなので、オンザロックでもいけます。

秋限定商品。売り切れご免です。

播州産山田錦を45％まで削り取り、総量600キロの仕込量で非常に数少ない仕込量。

山田錦の米の特長を生かすべく、果実の香りを思わせる華やかで

気品あふれる香りと切れがあって余韻が口の中で広がりながら残る繊細な味わい。

採算度外視で仕込まれているので、数量は1000本のみの限定。

日本酒を造って100年以上の歴史を誇る蔵元がケーキですよ！ケーキ！

普通は考えられないですよね。それが、本当に作ってしまったんですから驚きです。

そりゃ、掟破りかもしれません。全国でも初めてかもしれません。

鑑評会　金賞受賞酒をたっぷりしみこませて、さらにそれを寝かせることで

おいしく仕上がっています！

中を開けるとふわっと広がる華やかな吟醸香、しっとりとしてきめ細かい生地は

金賞受賞酒をたっぷりと含んでたまらないやわらかさ。

しっとりとした触感に、食べた瞬間に口中に広がる吟醸香はそんじょそこらの

スポンジケーキよりもよっぽど贅沢でおいしくいただけます。

原材料：鶏卵・糖類（砂糖・麦芽糖）・小麦粉・植物油脂
　　　　 蓬莱大吟醸・純米焼酎・脱脂粉乳・乳化剤・膨張剤
　　　　 香料（原材料の一部に大豆を含む）

アレルゲンは乳・卵・小麦・大豆になるかと思います。

アレルギーをお持ちの方はお気をつけください。

保存方法：常温